“晚恋香酒”简介

　　“晚恋香酒”是一款优质酱香型白酒，它有独特的酿造工艺、稀缺的老酒基酒、自然的陈香、以及追求“匠心”与“时间”的完美结合等优点。
　　1. 老酒基酒的稀缺性：“晚恋香”酒只用茅台镇稀缺老酒基酒，首批次老酒是2008年酿造窖藏的老酒，在整个茅台镇都非常稀缺。“晚恋香”酒有它的独特性和稀有性。
　　2. 酿造工艺：“晚恋香”酒采用本地糯高粱“12987”酱酒工艺传统酿造，这是茅台镇传统的酿酒工艺，使得酒体具有自然的陈香。
　　3. 酒体颜色和外观：“晚恋香”酒通体呈微黄色，这是酒体自然窖藏老熟颜色变化的结果，而非添加色素。这种自然的变化增加了酒的天然美感。
　　4. 浓郁的酒香和口感：“晚恋香”酒的酒香浓郁自然天成，浑然一体，饮后回味甘津微酸。
　　5. 真正的酱香老酒：“晚恋香”酒只做真正的酱香老酒，这是我们对其品质的坚持，将稀缺的酱香老酒提供给酱香老酒爱好者和收藏者饮鉴。
　　6. 追求“匠心”与“时间”的完美结合：“晚恋香”酒全心追求“匠心”与“时间”的完美结合，这是我们对产品质量的执着追求。

晚恋香

茅台镇酱香酒的文化

　　茅台镇，贵州省遵义市仁怀市下辖镇，是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，集长征文化和酒文化于一体，被誉为"中国第一酒镇"。凭借特殊的自然环境、独特的酿酒工艺、悠久的历史文化，形成了茅台镇酱香酒特定的文化载体。也形成了源远流长的中华民族酒文化，值得每一个中华儿女骄傲、自豪.

中国第一酒镇

　　1915年，茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖，茅台镇也因此被誉为“中国第一酒镇”。但是你可能不知道，红军在长征过程中，也到过茅台镇，茅台镇不但酒文化浓厚，红色文化也影响深远。
　　遵义会议结束后，红军在新的党中央的指挥下，一渡赤水后，由于国民党军重兵防守川黔边境并封锁长江，红军放弃北渡长江意图，挥戈东指，再度赤水河，重占桐梓、娄山关和遵义，消灭和击溃国民党两个师，取得长征以来最大的一次胜利。

“晚恋香”酒

雲想衣裳晚恋香，一身洁白皆米粱。

人生百年有几度，月下相逢各尽觞。

—— 丝楠

结庐星湖数十载，闻鸡起舞晚恋香。

举座常踞疏狂客，尽觞自称酒中仙。

—— 丝楠

从“道”的层面解读茅台传统工法

　　对酿酒行业来说，“得微生物者得天下”。
　　白酒酿造微生物体系复杂，这种复杂造就了传统白酒丰富的风味特征。每一个传统名优白酒背后都有一套经过历史和实践证明的传统工法，以工匠技艺充分调动、平衡复杂的微生物体系，确保了产品品质。但是，对于酿造环境和过程到底有多少微生物，它们来自于哪里，它们之间怎么相处，怎样能够保持体系的稳定性，很多仍然是未知数。
　　早在约60年前的“两期试点”，茅台即开始对酿酒微生物进行分离鉴定，就是想通过研究微生物揭开茅台酒的品质秘诀。但是限于研究手段，之后的五十年对微生物的研究仍处于“盲人摸象”阶段。2005年，茅台与中科院微生物所合作建立了行业第一个白酒微生物菌种资源库，用可培养方式保藏微生物菌种79种近1000株，这也是第一次揭示了茅台酿造过程微生物的种类和数量。2012年，高通量测序技术引进，宏转录组学、宏蛋白质组学陆续集成，因为有了这些微生物研究的“利器”，对微生物的研究才能由“量变”到“质变”。
　　过去十年，茅台通过多组学技术联用、跨学科技术集成、生产性实验论证，基本构建形成以酿造微生物多样性、稳定性和功能微生物代谢机制为三大核心的酿造原理基础研究体系，一定程度阐释了传统工艺机理，揭开了传统工法的神秘面纱一角。